Charolais du Bourbonnais

Sinds 1974 heeft het rundvlees van de Charolais du Bourbonnais het label rouge. Het is het enige Franse rundvlees dat dit kwaliteitslabel mag dragen.
De runderen voeden zich 9 maanden per jaar met grassen. Sommige runderen gaan de rest van het jaar de stal in, waar ze mengvoer en granen krijgen. De dieren worden gefokt en geslacht in het departement Allier en hun kenmerken worden bijgehouden in een document dat een kwaliteitsgarantie biedt.

Aigneau du Bourbonnais

Ook dit lamsvlees mag het predikaat label rouge dragen. Sinds 1990 staat lamsvlees met dit keurmerk garant voor lammeren die hun eerste 60 levensdagen gezoogd zijn door het moederdier. Het vlees is lichtroze en heeft een verfijnde textuur. De slager laat een dunne laag wit vet rond het vlees zitten, want dit versterkt tijdens het bereiden de smaak.

Porc Fermier de l’Auvergne

Zowel in de zomer als in de winter verblijven deze varkens in de weide. En mocht het weer te bar zijn, dan kunnen ze schuilen onder een afdak. Sinds 1989 heeeft hun vlees het label rouge. Minstens 75% van hun voedsel bestaat uit granen, aangevuld met plantaardige proteïnen, vitaminen en minerale zouten.

Volailles Fermiéres de l’Auvergne

Dit gevogelte heeft niet alleen een label rouge, maar ook het IGP keurmerk. Ze worden gefokt in de openlucht en krijgen een natuurlijke voedig op basis van granen (tot 80% voor de kippen). Het resulteert in een unieke smaak.

Om aan het label rouge te voldoen mag de afstand tot de slachterij niet meer dan 100km bedragen.

Poulet Bourbonnais

Niet zomaar een kip! Het ras vindt zijn oorsprong aan het eind van de 19e eeuw en is een kruising tussen de witte kip die al eeuwen in de Allier te vinden was en de Bramha-haan die uit Azië afkomstig is. Ze eten bijna uitsluitend granen, wat vanaf 4 maanden wordt aangevuld met een beetje melk. Het resultaat is een vlees (chair) met een ongekende smaak wat een AOC-label heeft verdiend.

Vins Saint-Pourçain

De wijnstreek rond Saint-Pourçain-sur-Sioule is een van de oudste van Frankrijk. Ze telt meer dan 600 hectare en sinds 2009 mogen de witte, rode en rosé wijnen het AOC label vermelden.

De gebieden waarvoor dit AOC-label gelden staan aangegeven op onderstaande kaart.

Agriculture Biologique

Steeds meer agrariërs leggen zich toe op biologische landbouw. Het departement Allier telt al meer dan 135 producenten die het AB-keurmerk onderschrijven.

Kijk voor de verschillende labels in onze rubriek Keurmerken of kijk bij het trefwoord Labels.