allesfrans.com
 
BeginpaginaFranse samenlevingEten en drinkenDeegwarenGalette des Rois, hoe maak je een goede keuze?
 
Deze informatie kan verouderd zijn!

Galette des Rois, hoe maak je een goede keuze?

zaterdag 9 januari 2016 , door Hanjo

Tweederde van de Galettes des Rois zijn eigenlijk industriële producten die bevroren worden aangeleverd. In dit artikel vind je enkele tips om ervoor te zorgen dat je met een ambachtelijke taart thuis komt.

Het vorige artikel in deze rubriek: Galette des Rois
Beoordeling:
Bezoeken: 167
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

De voorzitter van de Franse nationale confederatie van ambachtelijk banketbakkers[1] begint met enkele belangrijke kenmerken: een goede botersmaak, een knisperend (blader)deeg en smakelijk amandelen. Een echte Galette (op ambachtelijke wijze vervaardigd) is niet zomaar te vinden. Zes tot zeven van de tien bakkerijen verkopen producten die in de fabriek zijn voorbereid, wat eigenlijk een schande is. De Galettes des Rois is immers een stukje Frans erfgoed en de kunst van het vervaardigen dreigt verloren te gaan.

Om er zeker van te zijn dat een ​​goed product je smaakpapillen zal verwennen, volgt hier een handleiding.

De "look": hij mag er niet te gelijkmatig uitzien

Een keurig ronde taart met keurige strepen of een perfecte decoratie moet je aan het denken zetten. Bij te veel regelmaat mag je gaan betwijfelen of hier sprake is van ambachtelijk werk. Waarschijnlijk heb je te maken met een industriële taart die niet lokaal werd geproduceerd, maar gewoon werd opgewarmd.

De bonen: Let op beeldjes met een licentie

In iedere taart zit een driekoningenboontje, la fève des rois. Beeldjes uit een collectie of objecten zoals Disney, Star Wars, Barbapapa of andere, dure licenties zijn te duur voor ambachtslieden. Alleen fabrikanten hebben de middelen om dit soort beeldjes te financieren. In een zelfgemaakte taart kun je natuurlijk prachtige bonen vinden, maar ze zullen altijd een redelijke kostprijs hebben.

De prijs: Geen wonder, de grondstoffen zijn duur

Voor een echte ambachtelijke taart voor zes personen betaal je tussen de 25 en 40 euro in Parijs en tussen de 12 en 18 euro in de rest van Frankrijk.

De aanduiding "artisan" kan misleidend zijn

De aanduiding "artisan boulanger" op het raam van een bakker betekent alleen dat hij zelf brood maakt en het deeg kneedt om te bakken. Maar het geeft geen enkele garantie voor andere produkten zoals andere deegwaren en gebak.

Kortom: een bakkerij kan zelfgebakken brood en in een fabriek gemaakt gebak aanbieden. Het sluit natuurlijk niet uit dat hij het allemaal wel zelf maakt. Daarom wordt al lang gevochten voor een echt label voor een "ambachtelijke bakker", gereserveerd voor degenen die voor 100% alles zelf bereiden. Aarzel niet om het de winkelier te vragen voordat je je Galettes des Rois koopt.

Voetnoten:

[1Confédération nationale des artisans pâtissiers

 

Lees ook:

Het volgende artikel in deze rubriek:

  • Meel en bloem

    In de Franse supermarkt vind je allerlei soorten bloem en meel.

Reacties
 

Allesfrans, ook voor:
  • Frankrijk, het land

    Informatie over het land Frankrijk met vooral geografische gegevens.

  • Werk en inkomen

    Werken in Frankrijk. Wat weten wij erover?

  • Nieuws

    Enkele subrubrieken met nieuwsberichten.

  • Medisch

    Naar de dokter, de specialist, het ziekenhuis. Hoe werkt de zorgverzekering en hoe kom ik aan een nieuwe bril?

Allesfrans, ook voor:
  • Werk en inkomen

    Werken in Frankrijk. Wat weten wij erover?

  • Energie

    Elektriciteit, olie, gas, kolen, zonne-energie, maar ook water.

  • Bouwen en verbouwen

    Alles over het bouwen en verbouwen van jouw huis in Frankrijk en hulp met de benamingen.

© allez-allier/allesfrans 2008-2020 | SPIP | Plan | Mention