allesfrans.com

  • Alarmnummer voor doven en slechthorenden

    Nu kan elke dove of slechthorende die slachtoffer of getuige is van een noodsituatie de Franse hulpdiensten bereiken via nummer 114.

  • Belasting op winst verkoop onroerend goed (plus-value)

    Dit artikel is het beginpunt van een volledige herziening van de inhoud over dit onderwerp.

  • Hergebruik van roerende goederen van overheidsdiensten

    Een nieuwe website is bedoeld om donaties van roerende goederen tussen overheidsdiensten en met verenigingen te bevorderen.

  • Alarmnummer voor doven en slechthorenden

    Nu kan elke dove of slechthorende die slachtoffer of getuige is van een noodsituatie de Franse hulpdiensten bereiken via nummer 114.

  • Belasting op winst verkoop onroerend goed (plus-value)

    Dit artikel is het beginpunt van een volledige herziening van de inhoud over dit onderwerp.

  
BeginpaginaTuinreceptenCourge

Courge

zondag 22 oktober 2017 , door Hanjo

"Courge", of in het Nederlands "kalebas" (of "squash"), is een verzamelnaam voor een groot aantal aan elkaar verwante gewassen, zoals pompoen, flespompoen, fleskalebas en courgette (of zucchini).

Het vorige artikel in deze rubriek: Bodemverbetering
Beoordeling:
Bezoeken: 126
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

In Frankrijk worden deze vruchten samengevat onder de noemer "courge", een term waarvan de precieze betekenis in de alledaagse Franse taal niet altijd duidelijk is. Er kunnen drie aanvaardingsniveaus worden onderscheiden:

  • in brede zin verwijst "courge" naar de vele soorten Cucurbitacées, of meer specifiek hun bijzondere vruchten, peponiden, grote bessen met zeer veel zaden in een stevige schil. Min of meer synoniemere termen zijn onder andere potiron, citrouille, giraumon, coloquinte, of calebasse;
  • in meer beperkte zin verwijst "courge" naar planten van het geslacht Cucurbita, dat een tiental soorten omvat waarvan er slechts vier (in het bijzonder in Europa) algemeen worden geteeld: de vele variëteiten van de courge (Cucurbita pepo), de potiron (Cucurbita maxima), de courge musquée (Cucurbita moschata) en de courge de Siam (Cucurbita ficifolia);
  • in de engste zin van het woord, bijvoorbeeld die van botanici, zijn "courges" de planten die behoren tot de soort Cucurbita pepo, die vele gecultiveerde variëteiten omvat, die worden gesplitst in zomervruchten, waarvan de courgette (of zucchini) het meest bekend is, of als wintervruchten, die rijp worden gegeten en waarover dit artikel gaat.

De familie Courges

Pompoenen zijn zeer oude cultuurgewassen en vormen samen met kalebassen en komkommers één familie. In Midden- en Zuid-Amerika werden al tussen 9000 en 7000 jaar v.Chr. pompoenen verbouwd. In de 16e eeuw werd de pompoen voor het eerst in Europa geïntroduceerd.

Soorten van het geslacht Cucurbita, dat totaal een twaalftal soorten omvat, leveren pompoenen. Sommige soorten zijn eetbaar, maar de kalebassen zelf kunnen alleen worden gebruikt voor decoratieve doeleinden.

Enkele voorbeelden
Franse naam Nederlandse naam Latijnse naam
Courge de Siam Vijgenbladpompoen Cucurbita ficifolia
Potiron Reuzenpompoen Cucurbita maxima
Courge du Mexique Ayote Cucurbita mixta of Cucurbita argyrosperma
Courge musquées, waaronder
Courge musquée de Provence
Muskuspompoen Cucurbita moschata
Pâtisson[1] Patisson Cucurbita pepo ovifera
Jack Be Little
of: Pomarine
Cucurbita pepo pepo

De sierpompoen (Cucurbita pepo) kent vele variëteiten, zoals: de pomarine, melonette jaspée de vendée, courge à moelle, lady godiva, delicata, courge spaghetti, patidou, pâtisson, courgette (of zucchini), citrouille (vraie) en de courge sucrière (ofwel courge du Brésil. Ze zijn niet allemaal eetbaar!

Enkele soorten met de maanden dat ze in de winkel liggen
Enkele soorten met de maanden dat ze in de winkel liggen

De pompoen is vooral rond eind oktober in het straatbeeld te zien als Halloween-symbool. Pompoenen werden al geteeld door de Indianenvolkeren van het zuidoosten van de Verenigde Staten. Er is een aantal traditionele gerechten waarin pompoenpuree verwerkt wordt, zoals pompoentaart, pompoensoep en pompoenbrood. Ook de oliehoudende zaden van de pompoen worden geroosterd gegeten als borrelhapje.

Naast de oliehoudende zaden zijn ook de jonge steeltoppen en de pompoenbloem eetbaar. In Mexico wordt deze bloem dikwijls in de keuken gebruikt bij de garnering en decoratie van gerechten. De pompoenbloem heeft van nature een zachte smaak en kan voor allerlei doeleinden in de keuken worden gebruikt. In de meeste keukens wordt de pompoenbloem gevuld of voorzien van een deeglaagje alvorens gefrituurd te worden.

Voetnoten:

[1andere namen zijn: artichaut d’Espagne, bonnet-de-prêtre, bonnet d’électeur, couronne impériale

 

Het volgende artikel in deze rubriek:

  • De oogst drogen

    Met een droogoven kun je langer genieten van de groenten- en fruitoogst.

Reacties

Allesfrans, ook voor:
  • Nieuws

    Enkele subrubrieken met nieuwsberichten.

  • Verkeer en vervoer

    Afwijkende verkeersregels, autokeuring, invoeren van een auto

  • Belastingen

    Met welke Franse belastingen heb je te maken en met welke in je vaderland.

  • Justitie, wetten en regels

    Artikelen over de Franse justitie, wetten en regelgeving.

Allesfrans, ook voor:
  • Frankrijk, het land

    Informatie over het land Frankrijk met vooral geografische gegevens.

  • Vakantie in Frankrijk

    Genieten, maar je ook aan de regels houden...

  • Een (t)huis in Frankrijk

    Artikelen die betrekking hebben op het zoeken, vinden, kopen en bewonen van een huis in Frankrijk.

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |