allesfrans.com

  • Franse Kerst- en Nieuwjaarswensen

    Een aantal Franstalige wensen voor op jouw wenskaart voor een Franstalige relatie.

  • Hoeveel kW heb je nodig om te verwarmen?

    Je kunt niet zomaar een berekening maken, want er zijn veel factoren die meespelen.

  • Je bank vraagt om een TIN of een FIN

    De bank moet tegenwoordig ook een fiscaal identificatenummer bij zijn gegevens opslaan.

  • Franse Kerst- en Nieuwjaarswensen

    Een aantal Franstalige wensen voor op jouw wenskaart voor een Franstalige relatie.

  • Hoeveel kW heb je nodig om te verwarmen?

    Je kunt niet zomaar een berekening maken, want er zijn veel factoren die meespelen.

  
BeginpaginaFranse samenlevingEten en drinkenZuivelproduktenYaourt - Yoghurt

Yaourt - Yoghurt

maandag 13 augustus 2018 , door Hanjo

De keuze op de zuivelafdeling van de Franse supermarkten is overvloedig. Je vindt er onder andere yoghurt in allerei variëteiten.

Het vorige artikel in deze rubriek: Ook in 2013 de grootste kaaseters
Beoordeling:
Bezoeken: 337
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

We spreken van yoghurt (in het Frans "yaourt" of "yoghourt", beide termen zijn erkend door de Europese Unie), ter aanduiding van zuivelproducten die zijn verwerkt uit specifieke melkzuurbacteriën. Yoghurts kunnen verschillende smaken hebben, of ze nu mager, geroerd of gewoonweg effen zijn.

Gepasteuriseerde producten op basis van volle melk

Yoghurts op basis van volle melk (yaourts au lait entier) worden gemaakt van melk die al zijn room heeft behouden. Als de melk al zijn room bewaart, wordt ze daarentegen gepasteuriseerd om de ongewenste micro-organismen voor de man te vernietigen.

Gepasteuriseerde halfvolle gewone yoghurt: een klassieker!

"Yaourt nature demi-écrémé pasteurisé" is gewone yoghurt, zonder toevoeging van suiker of andere aromaten. Het wordt verkregen door fermentatie van gepasteuriseerde melk. Natuurlijke yoghurt heeft voordelen voor de spijsvertering, dankzij de aanwezigheid van melkzuurbacteriën die hun werk in het spijsverteringskanaal voortzetten.

Lichtere versies

Laagvette yoghurts worden gemaakt van magere melk, d.w.z. vetvrij. Het afromen gebeurt met behulp van een centrifugaalafschuimer die de room van de melk scheidt en zo een lichte melk achterlaat, die kan worden getransformeerd dankzij het zaaien van de melkfermenten.

Brassé: een zachte yoghurt

Yaourt brassé wordt op dezelfde manier gemaakt als gewone yoghurt. Maar om het romiger te maken, wordt het verwerkt in een machine die het omroert (brasser betekent naast "brouwen" ook "omroeren") en het een gladde textuur geeft en een zachte sensatie in de mond.

Gefermenteerde variëteiten

Alle yoghurts zijn gefermenteerde melk, maar niet alle gefermenteerde melk is yoghurt. Ook andere zuivelspecialiteiten lijken op yoghurt, maar zijn het niet. Over het algemeen worden ze gemaakt met dezelfde melkfermenten als yoghurt, plus andere fermenten of additieven. Een bekende ferment is bifidus, gewaardeerd om zijn spijsverteringseigenschappen.

 

Reacties

Allesfrans, ook voor:
  • Frankrijk, het land

    Informatie over het land Frankrijk met vooral geografische gegevens.

  • Vakantie in Frankrijk

    Genieten, maar je ook aan de regels houden...

  • Allier Toeristisch

    Toeristische informatie van in en rond de Franse Allier.

  • Franse taal

    Wat wetenswaardigheden over de Franse taal

Allesfrans, ook voor:
  • Verkeer en vervoer

    Afwijkende verkeersregels, autokeuring, invoeren van een auto

  • Werk en inkomen

    Werken in Frankrijk. Wat weten wij erover?

  • Geld en bank

    Hoe betaal je in Frankrijk je rekeningen?

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |