Er zijn twee soorten: marrons en châtaignes. Wat zijn de belangrijke verschillen tussen deze herfstvruchten....
Je hebt net fruit geplukt of geraapt tijdens een wandeling in een park of in het bos. Maar zijn het nou marrons en châtaignes? Beide woorden vertalen zich in "kastanjes". Maar let op, want de een is eetbaar en de ander is bitter en giftig, wat komt door het stofje aescin.
Wanneer de boom in de stad, in een park, in een steegje of op het schoolplein staat, is vaak een marronnier (Aesculus hippocastanum), een witte paardenkastanje.
Wanneer de boom in een bos, een bos of een boomgaard staat, gaat het vaak om een châtaignier (Castanea sativa), een tamme kastanje.
Over het algemeen is de chataîgne kleiner en iets afgeplat, terwijl de marron goed afgerond is en iets groter, zeg maar voller.
Het verschil is ook te zien in de vrucht. De marron, afkomstig van de marron d’Inde, de paardenkastanje, heeft slechts één kamer wanneer hij doormidden wordt gesneden: hij zit alleen in zijn bolster (een stekelig omhulsel). Wat de chataîgne betreft, zien we dat deze verdeeld is en verschillende noten die met 2 tot 4 stuks in een bolster zitten. De middelste is vaak de grootste.
Ja tegen châtaigne, nee tegen de marron!
De verwarring tussen de twee vruchten wordt in stand gehouden door de naam van de recepten. De Fransen spreken ten onrechte van crème de marron, terwijl ze crème de châtaigne zouden moeten zeggen. En wanneer ze in de winter hete (gepofte) kastanjes kopen, zijn dat geen marrons chauds, maar châtaignes.
De website breng kleine (groente-)producenten in contact met lokale afnemers.
Huidige bezoekers: 81
AllesFrans, ook voor tuinrecepten: recepten voor en uit de tuin. Ideeën voor de inrichting van de tuin en de moestuin, maar ook ervaringen bij het verwerken, het inmaken en conserveren van de oogst.
Werken in Frankrijk. Wat weten wij erover?
Afwijkende verkeersregels, autokeuring, invoeren van een auto
Wat kun je als consument in Frankrijk verwachten en wat zijn de afwijkende regels?
Waar wijkt een Franse verzekering af van de Nederlandse...
Met welke Franse belastingen heb je te maken en met welke in je vaderland.
Wat wetenswaardigheden over de Franse taal
Enkele subrubrieken met nieuwsberichten.