allesfrans.com
 
BeginpaginaTuinreceptenKastanjes of kastanjes?
 

Kastanjes of kastanjes?

zaterdag 2 november 2019 , door Hanjo

Er zijn twee soorten: marrons en châtaignes. Wat zijn de belangrijke verschillen tussen deze herfstvruchten....

Het vorige artikel in deze rubriek: Franse tuinierseizoenen
Beoordeling:
Bezoeken: 172
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

Je hebt net fruit geplukt of geraapt tijdens een wandeling in een park of in het bos. Maar zijn het nou marrons en châtaignes? Beide woorden vertalen zich in "kastanjes". Maar let op, want de een is eetbaar en de ander is bitter en giftig, wat komt door het stofje aescin.

Eerste indicatie: de implantatie van de boom

Wanneer de boom in de stad, in een park, in een steegje of op het schoolplein staat, is vaak een marronnier (Aesculus hippocastanum), een witte paardenkastanje.

Wanneer de boom in een bos, een bos of een boomgaard staat, gaat het vaak om een châtaignier (Castanea sativa), een tamme kastanje.

Tweede indicatie: de vorm

Over het algemeen is de chataîgne kleiner en iets afgeplat, terwijl de marron goed afgerond is en iets groter, zeg maar voller.

Vrucht paardenkastanje

Vrucht tamme kastanje

Derde indicatie: de binnenkant van de vrucht

Het verschil is ook te zien in de vrucht. De marron, afkomstig van de marron d’Inde, de paardenkastanje, heeft slechts één kamer wanneer hij doormidden wordt gesneden: hij zit alleen in zijn bolster (een stekelig omhulsel). Wat de chataîgne betreft, zien we dat deze verdeeld is en verschillende noten die met 2 tot 4 stuks in een bolster zitten. De middelste is vaak de grootste.

Ja tegen châtaigne, nee tegen de marron!

Kastanjes zijn lekker, kastanjes zijn giftig

De verwarring tussen de twee vruchten wordt in stand gehouden door de naam van de recepten. De Fransen spreken ten onrechte van crème de marron, terwijl ze crème de châtaigne zouden moeten zeggen. En wanneer ze in de winter hete (gepofte) kastanjes kopen, zijn dat geen marrons chauds, maar châtaignes.

Opgemerkt moet worden dat er in de Ardèche een variëteit aan geteelde châtaignes te vinden is. Een vrucht die veel groter is dan wilde kastanjes, en vaak marron wordt genoemd. Het is deze variëteit die het meest in recepten wordt gebruikt, zoals de beroemde "crème de marron".

 

Het volgende artikel in deze rubriek:

  • lePotiron.fr

    De website breng kleine (groente-)producenten in contact met lokale afnemers.

Reacties
 

Allesfrans, ook voor:
  • Werk en inkomen

    Werken in Frankrijk. Wat weten wij erover?

  • Onze ervaringen

    Onze ervaringen en projecten. De plannen en hun uitvoering.

  • Reizen naar/door Frankrijk

    Genieten, maar je ook aan de regels houden...

  • Franse samenleving

    We helpen je de Fransen wat beter te leren begrijpen.

Allesfrans, ook voor:
  • Franse samenleving

    We helpen je de Fransen wat beter te leren begrijpen.

  • Diensten

    Verschillende soorten dienstverlening.

  • Medisch

    Naar de dokter, de specialist, het ziekenhuis. Hoe werkt de zorgverzekering en hoe kom ik aan een nieuwe bril?

© allez-allier/allesfrans 2008-2020 | SPIP | Plan | Mention