allesfrans.com

  • De toegankelijkheid van een camping

    De verplichting tot toegankelijkheid van instellingen die toegankelijk zijn voor het publiek.

  • Minimale sanitaire eisen

    Wat vermeldt de Franse wetgeving over de minimum eisen voor een camping.

  • De veiligheidseisen voor een camping

    Aan een camping worden dezelfde veiligheidseisen gesteld als voor iedere voor publieke toegankelijke instelling in Frankrijk.

  • De toegankelijkheid van een camping

    De verplichting tot toegankelijkheid van instellingen die toegankelijk zijn voor het publiek.

  • Minimale sanitaire eisen

    Wat vermeldt de Franse wetgeving over de minimum eisen voor een camping.

  
BeginpaginaFranse samenlevingEten en drinkenVlees(waren)Frans rundvlees

Frans rundvlees

maandag 21 februari 2011 , door Hanjo

Bewerkt op dinsdag 27 juni 2017

Er leven bijna 19 miljoen koeien in Frankrijk. Normandes, Charolaises of Limousines, er zijn diverse Franse soorten en hun lot hangt af van of zij worden gefokt voor hun vlees of voor de melk. Kalveren worden massaal geëxporteerd naar Italië, melkkoeien eindigen vaak na hun leven in trays die tegen lage prijzen in de supermarkten liggen.

Het vorige artikel in deze rubriek: Foie gras
Beoordeling:
Bezoeken: 8.256
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

De Franse rundveefokkerij is vaak een weerspiegeling van de regionale verschillen die we niet noodzakelijkerwijs terugvinden op ons bord.

Frankrijk, een land van kaas, maar niet van vlees

In Frankrijk worden bijna 25 soorten koeien gehouden, wat een uitzonderlijke situatie is in vergelijking met andere Europese landen of de rest van de wereld waar de oorspronkelijke Britse rassen (Sussex, Angus) de overhand hebben. Door die diversiteit heeft Frankrijk een breed scala aan kazen, maar niet noodzakelijkerwijs een kwaliteit vlees. De echte vleesrassen (Salers, Charolais) zijn in de minderheid in vergelijking met zuivelrassen zoals Holstein of gemengde rassen.

Bij sommige rassen zien we een conversie: in de Cantal werd de Salers oorspronkelijk gefokt voor de kaas, nu is 95% bestemd voor vlees. In andere gebieden wordt gestreefd naar meer productieve melkrassen. Resultaat: Frankrijk is de tweede grootste melkproducent in Europa, na Duitsland, met 3,8 miljoen melkkoeien, 92.000 boerderijen en een productie van 23 miljoen ton melk per jaar.

Toch is er geen echte industrie van melkveebedrijven. Gemiddeld zijn er zo’n 50 koeien en wat grotere bedrijven hebben niet meer dan 150 koeien.

Als de koe niet voldoende meer produceert, eindigt zij haar loopbaan in het slachthuis. Dit levert bijna de helft (42%) van de Franse rundvleesproductie op. Het is een zware concurrent voor de rasmerken (Salers, Charolais) die onder streng toezicht met hooi en gras moeten gevoed.

75% van het rundvlees komt van de koe

3,5 miljoen runderen worden gefokt voor het vlees, en nog eens 1,3 miljoen worden geexporteerd. Onder hen 80% stierkalveren (broutards) die in Italië worden vetgemest. Zo blijft een groot aandeel koeien over en eet Frankrijk voor 75% vrouwelijk vlees.

Enkele Franse rassen

 

Het volgende artikel in deze rubriek:

  • Gevogelte

    Kippen, eenden, kwartels, duiven, parelhoenen en kalkoenen - de Franse kok weet er wel raad mee.

Reacties
Hieronder 1 bijdrage

Allesfrans, ook voor:
  • Franse taal

    Wat wetenswaardigheden over de Franse taal

  • Verzekeringen

    Waar wijkt een Franse verzekering af van de Nederlandse...

  • Energie

    Elektriciteit, olie, gas, kolen, zonne-energie, maar ook water.

  • Belastingen

    Met welke Franse belastingen heb je te maken en met welke in je vaderland.

Allesfrans, ook voor:
  • Diensten

    Verschillende soorten dienstverlening.

  • Belastingen

    Met welke Franse belastingen heb je te maken en met welke in je vaderland.

  • Vakantie in Frankrijk

    Genieten, maar je ook aan de regels houden...

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |